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A fondo con la Paleodieta: de la Edad de Piedra al deporte

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Desde EnkarterriTri mediante Jone Abad nos traen hoy un articulo sobre la más que escuchada y muy poco conocida paleodieta.

Cuando estudié Fisioterapia aprendí la interrelación de todas las partes de nuestro cuerpo. Pero ha sido en la práctica clínica diaria donde realmente he sido consciente de la asombrosa, pero lógica, relación que se da cuando un problema en el pie nos causa un dolor en la espalda y viceversa, o cuando un problema emocional prolonga un estado inflamatorio.

Mis ganas por conocer más nuestro cuerpo y entender mejor el origen de muchas patologías que trato en la consulta, me llevaron a formarme en fisioterapia deportiva. Y es aquí, cuando empiezo a descubrir que la fisioterapia es mucho mas que tratar “una rodilla”. Lo que realmente nos lleva al éxito en un tratamiento es tratar el cuerpo en su conjunto, como si de un engranaje de reloj se tratara, prestando atención al sistema psicológico, neurológico, inmunológico y endocrinológico. Si uno de estos sistemas falla el resto queda tocado.

Cuando el sistema digestivo esta inflamado, con gases, estreñido… hará que estemos peor de energía, que nuestro nivel de concentración disminuya, que estemos más irritables, que seamos más sensibles al dolor y que tengamos más predisposición a las lesiones ¿Por qué?…¿Cuál es el combustible de nuestro cuerpo? Los alimentos, ¿Verdad? ¿Y donde son absorbidos? En el sistema digestivo ¿Cierto, no? Por lo tanto, es lógico pesar que la alimentación es un pilar muy importante si de salud y rendimiento hablamos. De ahí, esta frase que tanto me gusta, y que resume a la perfección esta idea: Somos lo que comemos y estamos como cagamos.

Con el propósito de encontrar una “dieta” que se adaptara en todos los aspectos a un estado de salud adecuado, se crea la paleodieta. (en 1995 por Loren Cordain, aclamado nutricionista)

La paleodieta

La paleodieta es  el conjunto de hábitos alimenticios basados en los principios dietéticos de nuestros ancestros de la Edad de Piedra (paleolítico) con el objetivo de mejorar la salud y el rendimiento deportivo.

En definitiva, seria comer y beber tal y como nos lo pide nuestra genética. Consiste en dar protagonismo a todo aquello que teníamos a mano cuando surgimos como especie y eliminar de nuestra alimentación habitual todos los alimentos nuevos, aquellos que empezamos a usar con la llegada de la agricultura y a partir de la revolución industrial.

Por lo tanto:

Alimentos de la edad de piedra Alimentos nuevos
  • Crustáceos
  • Frutas
  • Verduras
  • Raíces
  • Frutos secos
  • Pescado azul
  • Carne magra
  • Huevos
  • Cereales
  • Harinas
  • Lácteos
  • Azucares
  • Bollería
  • Aceites vegetales
  • Grasas trans (mantequillas, galletas)

Aunque se apoya en sólidos argumentos científicos y a pesar de haber sido probada por deportistas, la idea de alimentarse de modo similar a como lo hacían nuestros ancestros prehistóricos no goza generalmente de buena aceptación entre muchos científicos y deportistas, ya que contraria gran parte de lo que siempre nos han enseñado  a creer en cuestión de alimentación.

Cuando sugiero comer de este modo inmediatamente recibo argumentos en contra, de hecho yo también los tuve. Es probable que del mismo modo que me pasó a mi, os venga a la cabeza la imagen de la pirámide nutricional que todos conocemos, en la que se le da mayor importancia a los carbohidratos basados en cereales. También es probable, que al igual que muchos deportistas y preparadores físicos seáis unos adeptos de la dieta tradicional para deportistas, a base de abundantes cantidades de carbohidratos (cereales, pasta, arroz y patatas).

Es normal que estéis experimentando un cierto escepticismo, también lo hizo Joe Friel, entrenador de triatletas y ciclista de elite que colaboro con Loren Cordain en la adaptación de la paleodieta. Joe seguidor incondicional de la dieta tradicional para deportista aceptó el desafío de Loren de probar la paleodieta. Este desafío acabo desencadenando efectos que llegaron muy lejos. A finales de la década de los noventa, Joe recomendaba ya la paleodieta a los atletas bajo su tutela (entre otros Ryan Bolton, miembro del equipo olímpico estadounidense de triatlón en las Olimpiadas de Sydney del 2000, y ganador también del Triatlón Ironman USA.)

Por lo tanto, el escepticismo no es malo, es bueno que surjan dudas, nos llevara a plantearnos preguntas, a crearnos curiosidad y a querer saber más. Por eso, espero haber creado un pequeño debate interno en cada uno de vosotros con el propósito de seguir profundizando más en el tema en un siguiente artículo.

@joneabad

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Proyecto informativo y formativo del diario SPORT realizado por y para el triatleta popular. Especial atención al triatlón, swim, ciclismo y travesías